Unser eigener
Acker.

Eigener Anbau direkt am Haus. Eigene Ernte. Einlegen, fermentieren, haltbar machen und nur das nutzen, was uns zur Verfügung steht – in diesem Augenblick. Wir überraschen mit dem Wesentlichen. Kombinieren, tüfteln und kreieren aus unserem eigenen Grund und Boden.

Wir entdecken Fine Dining ganz neu. Harmonisch. Überraschend. Regional. Und vor allem aber sinnvoll saisonal. Unser Betrieb ist im Salat-, Obst- und Gemüseanbau seit Juni 2024 biozertifiziert nach BCS DE-ÖKO-001

Wir knüpfen damit an die Tradition an, als der eigene Garten selbstverständlich zu jedem Hof dazugehörte und Gemüse frisch auf den Tisch kam. Bei uns kommen Kopfsalat, Radieschen und andere Gemüsesorten ausschließlich aus Bio Pflanzgut direkt vom Feld und aus eigenem Anbau in unsere Gerichte.

Unsere Heimat Gourmetküche wird von den besten Zutaten geprägt, die unser eigener Hilzhofener Acker zu bieten hat. Wir verwenden dafür alles, was uns die Natur auf dem HILZHOF an Essbarem bietet.

Bei uns im HIO und MEIER ist Nachhaltigkeit keine leere Worthülse, sondern eine tiefe Motivation und Herzensangelegenheit. Gemeinsam arbeiten wir daran, unsere Abläufe kontinuierlich zu verbessern und unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Unser Gemüse-, Salat- und Kräuteranbau ist von höchster Bio Qualität und unser Strom sowie unsere Wärme stammen aus erneuerbaren Quellen direkt hier vom HILZHOF.

Für uns bedeutet Nachhaltigkeit mehr als nur ökologische Praktiken ‒ es ist eine umfassende Aufgabe, die wir leidenschaftlich angehen. Wir leben eine Kultur des bewussten Konsums und setzen uns aktiv für den Schutz unserer natürlichen Ressourcen ein. Jeder im HIO und MEIER trägt diese Verantwortung und engagiert sich für eine nachhaltigere Zukunft.

Eine tiefe Verbundenheit zur Natur und ein respektvoller Umgang mit allen Lebenden prägen unser Handeln. Doch für uns geht es noch weiter – es geht um Liebe, Mitgefühl und eine enge Bindung zu unseren Tieren. Sie sind mehr als nur Teil unserer Philosophie; sie sind ein fester Bestandteil unseres täglichen Lebens. Ihr Wohl liegt uns am Herzen. Wir glauben fest daran, dass gutes Essen und verantwortungsvolles Handeln untrennbar miteinander verbunden sind.

Auf der Wiese von Alois Bircha schräg gegenüber von uns leben und wachsen unsere Galloway und Black Angus Rinder. Sein Acker wird nachhaltig bewirtschaftetet. Die Tiere in argerechter Freilandhaltung gehalten, bekommen ausschliesslich natürliches und gesundes Futter. Ihre artgerechte Tötung direkt auf der Weide durch unseren Jäger ist würdevoll, stressfrei und ohne Transportwege für die Herde. Wir beziehen alle tierische Produkte ausschließlich von sorgfältig ausgewählten regionalen Bauern die unsere Werte teilen. Mit Stolz können wir unseren Gästen eine authentische und verantwortungsbewusste Genusserfahrung bieten, bei der sie die tiefe Verbindung zwischen Mensch, Tier und Natur spüren können.