Unser eigener Acker

Auf unserem eigenen Acker direkt am Haus bauen wir Salat, Gemüse, Kräuter, Obst und Essblüten ausschließlich mit Bio Pflanz- und Saatgut an. Eigene Ernte. Einlegen, fermentieren, haltbar machen und nur das nutzen, was uns zur Verfügung steht – in diesem Augenblick. Wir überraschen mit dem Wesentlichen. Kombinieren, tüfteln und kreieren aus unserem eigenen Grund und Boden. Wir kreieren traditionelle Wirtshausküche neu.

Sinnvoll saisonal. Höchster Qualitätsanspruch bei absoluter Frische. Unser Betrieb ist im Salat-, Obst- und Gemüseanbau seit Juni 2024 biozertifiziert nach BCS DE-ÖKO-001.

Wir knüpfen damit an die Tradition an, als der eigene Garten selbstverständlich zu jedem Hof dazugehörte und alles frisch geerntet auf den Tisch kam. Bei uns kommen Salate, Kräuter, Obst, Nüsse und Gemüsesorten ausschließlich aus Demeter-Pflanzgut direkt vom Feld und aus eigenem Anbau in unsere Gerichte.

Bei uns im MEIER ist Nachhaltigkeit keine leere Worthülse, sondern eine tiefe Motivation und Herzensangelegenheit. Gemeinsam arbeiten wir daran, unsere Abläufe kontinuierlich zu verbessern und unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren.

Unser Gemüse-, Salat- und Kräuteranbau ist von höchster Bio Qualität und unser Strom sowie unsere Wärme stammen aus erneuerbaren Quellen direkt hier vom HILZHOF. Für uns bedeutet Nachhaltigkeit mehr als nur ökologische Praktiken ‒ es ist eine umfassende Aufgabe, die wir leidenschaftlich in unserem komplett energetisch aufgebauten Betrieb angehen.

Wir leben eine Kultur des bewussten Konsums und setzen uns aktiv für den Schutz unserer natürlichen Ressourcen ein. Die CO2 gesteuerte Lüftungsanlage mit Wärmerückgewinnung, sowie die die 24 KW Photovoltaikanlage und die Biogas Fernwärme mit großem Pufferspeicher unterstützen uns bei diesem Vorhaben.

Jeder im MEIER trägt diese Verantwortung und engagiert sich für eine nachhaltigere Zukunft.

Eine tiefe Verbundenheit zur Natur und ein respektvoller Umgang mit allen Lebenden prägen unser Handeln. Doch für uns geht es noch weiter – es geht um Liebe, Mitgefühl und eine enge Bindung zu unseren Tieren. Sie sind mehr als nur Teil unserer Philosophie; sie sind ein fester Bestandteil unseres täglichen Lebens. Ihr Wohl liegt uns am Herzen. Wir glauben fest daran, dass gutes Essen und verantwortungsvolles Handeln untrennbar miteinander verbunden sind.

Auf der Wiese von Alois Bircha schräg gegenüber von uns leben und wachsen unsere Galloway und Black Angus Rinder. Sein Acker wird nachhaltig bewirtschaftetet. Die Tiere in artgerechter Freilandhaltung gehalten, bekommen ausschließlich natürliches und gesundes Futter. Ihre artgerechte Tötung direkt auf der Weide durch unseren Jäger ist würdevoll, stressfrei und ohne Transportwege für die Herde.

Die Juradistel-Lämmer weiden direkt neben uns auf den Wiesen. Die fangfrischen Fische kommen aus dem nahen Kühlochtal. Wir beziehen ausschließlich von sorgfältig ausgewählten regionalen Bauern, die unsere Werte teilen. Mit Stolz können wir unseren Gästen eine authentische und verantwortungsbewusste Genusserfahrung bieten, bei der sie die tiefe Verbindung zwischen Mensch, Tier und Natur spüren können.